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中文別名 菠蘿酶鳳梨酶,鳳梨酵素
CAS號 9001-00-7 分子量： 33000
等電點: 9.55
外觀：菠蘿蛋白酶為淺黃色或淺棕黃色粉末
溶解性：菠蘿蛋白酶在水中大部分溶解，在甲醇中幾乎不溶。
質量標準：國藥標準/FCCV
活性：800GDU-3000GDU/MG
干濕：≤5.0% 殘渣：≤5.0% 砷 ≤0.0002%
鐵 ≤0.002% 符合規定
菠蘿蛋白酶運用：1.食品工業 2.醫藥、保健品業 3.在美容化妝品業
包裝： 20公斤/紙箱 25公斤/桶. 菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6～8，對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、仿。它優先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側上的肽鏈，選擇性水解纖維蛋白，可分解肌纖維，而對纖維蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、藥用助消化和抗炎消腫。
